32.丰泽报社（2 / 2）
“小哥，你是厨师对吧？给我们做几道菜呗，这凉菜真的不好吃啊！”
“是啊，我们也想要吃热菜，大不了等下搭配一点凉菜嘛！”
“对对对，这样好，凉热搭配，哪有人光吃凉菜的，对吧？”
......
食客们议论纷纷，就这一会儿的功夫，已经有五六个食客离开了。
如果不是苏记小店的美名已经在一部分食客的心里留下了很深的烙印，保不准食客们早就走得一干二净了。
苏爷爷为难地看着沐风，用口型问道：“怎么办？”
苏奶奶走到沐风身边，小声地说：“沐风啊，要不，咱们就炒几个菜呗，像他们说的，凉热搭配，也挺好的。”
沐风轻轻地吁了口气，看着苏奶奶笑了笑，正打算说几句话宽慰一下苏奶奶，让她不用着急。
这时，刚才那个三十多岁带墨镜的魁梧男子，大手一挥，跟身边的几个朋友说：“算了，咱们去别的餐馆吃吧！”
他此前从来没有听过苏记小店的名字，这次特地来完全是因为朋友的推荐。
来到苏记小店之后，他看着苏记的门面倒是没有丝毫的轻视，毕竟很多好吃的东西往往就存在这些个不起眼的小店面里。
可是，当他听到苏记只卖凉菜，他就很无语了，哪有餐馆只卖凉菜的？
而且，之前他朋友跟他推荐的都是炒菜，看店老板的样子，似乎完全没有卖热菜的打算，他不想浪费时间，决定干脆走人。反正，这好吃的东西又不止苏记有。
魁梧男子话音刚落，正准备转身走人，身后立马传来了一个声音。
“大哥，请先等等！”沐风说道。
魁梧男子回过身来，看着沐风，有些不解地说：“怎么了？”
“大哥，凡事总得尝试一下不是吗？”沐风笑着说，“特别是这美食，不试试怎么知道好不好吃？”
“可是，我们是来吃热菜的，没打算吃凉拌。”魁梧男子耸了耸肩，说完转身就想离开。
“如果这凉菜比热菜还好吃呢？关键是好吃不是吗？”沐风见魁梧男子还是想走，立马说道。
魁梧男子摇了摇头，笑了笑，他也是老饕了，对于沐风的话有些无语。
“这凉菜在香这个点上，本就比热菜逊色，小哥，你这话说出来，不觉得好笑吗？你是厨师吧？”魁梧男子笑了笑，语气虽然有些许不屑，但还是保持着起码的礼貌和克制。
“我说的话好不好笑，那得试试才知道，不是吗？”沐风耸了耸肩，十分自信地说。
看见他这么自信，魁梧男子倒是来了兴趣，点了点头，笑着说道：“行，那这样，如果我觉得不好吃，你得给我炒几个热菜怎么样？”
魁梧男子虽然长得人高马大，但是行为举止还是很斯文的。
“行啊，只要你觉得不好吃，我不但给你炒几道菜，而且，还免单！”沐风笑着说。
“行，那就这么说定了，拿碗来。”魁梧男子走上前去，指着那盆凉拌麻辣鸡丝说，“就这个吧！”
沐风看他点了凉拌麻辣鸡丝，心想，此人为人倒是挺敞亮的。
这道凉拌麻辣鸡丝虽然是凉拌菜，不过却是这十道菜里面唯一的荤菜，荤菜的味道本就比素菜好。
这魁梧男子会选择这道菜足以说明此人为人坦荡。
不过，沐风有意要震一震他，特意夹了半碗凉拌海带丝递给他。
魁梧男子有些奇怪地看着沐风，这海带丝属于海货，本就带有腥味，特别是做成凉拌菜后，如果处理不好
，调料的味道未必能完全去掉腥味，更别说要比热菜还好吃了。
魁梧男子失笑了一下，摇了摇头，夹了一筷子海带丝放进嘴里。
他一边嚼一边思索着等下应该怎么样说才不至于让场面变得太难看。
他看沐风长得这么帅气，想来是个脸皮薄的人，等下还是给对方留点面子吧！
脑中想法一闪而过，嘴巴里只嚼了两下，突然，他的眼睛一下子就亮了起来。
这菜......
“我就说嘛，这一看就是做过很多次了，不然不可能做得这么好吃，这味道真够香的！”苏爷爷竖起了大拇指。
沐风笑了笑，不再说话，接着做拌菜。
刚才那道凉拌秀珍菇已经得到了苏爷爷的认可，沐风就可以完全放开手脚了。
他估摸了一下中午食客的数量，按照一个食客吃两份菜计算，他打算先准备一百五十份菜，平均下去就是每道菜肴做上十五份。
因为是拌菜，不需要像炒菜那样一份一份地炒制，沐风可以一次性把十五份菜的食材一块烹饪，倒是省了不少功夫。
虽然沐风有大师级的拌菜技法加持，烹饪的速度非常快，不过要完成这一百五十份菜也需要不少的时间。
当然了，最耗时间的其实是清洗和初步处理食材，真正烹饪的时间倒是不长。
好在，有苏爷爷和苏奶奶两位老人家打下手，一切流程进行得有条不紊。大概两个小时后，沐风就开始做最后一道凉拌麻辣鸡丝。
鸡肉是刚才在做其他拌菜的时候就已经用清水加上姜、花椒、大料、盐、干辣椒一块煮熟以后，沥干水分放在一旁晾凉备用的了。
刚才沐风给生鸡进行整鸡去骨的时候，两位老人家都看懵了。
“嘿，这手艺真漂亮！”苏奶奶惊喜地说。
“这是......”苏爷爷面色惊讶地看着沐风流利的动作，老伴不懂这个，他却是知道的，这门手艺他曾经学过，不过只学了一点皮毛。因为平日里一般都用不到，渐渐的也就忘了。
没想到，沐风居然还会这个，他怔了一下说：“......整鸡去骨，你居然连这个都会！”
话音刚落，苏爷爷就笑了笑，连刀功都能顿悟，这个好像也没那么值得惊讶了。
可是......
我为什么还是觉得心好痛......
苏爷爷很伤心。
沐风看见苏爷爷的表情之后，心里默念，微笑就好，微笑就好，不能再刺激爷爷了。
沐风把煮熟的鸡肉从锅里捞出来，放到砧板上面，先把鸡皮去掉。然后，用刚学会不久的大师级拉切法快速地将鸡肉切成鸡丝。
一般的鸡丝采用的都是鸡胸肉或者里脊肉，里脊肉俗称“鸡芽子”，是鸡全身最嫩的肉，鸡胸肉仅次于里脊肉，这两个部位的肉最适合用来拉鸡丝了。
反之，像是鸡腿肉，因为鸡奔跑跳跃的原因，经常得到锻炼，所以这个部位的肉厚且老，多用于烧、炖、扒等。
鸡丝长度一般都在3.0～4.0cm左右，直径在0.3～0.5cm之间，一般的厨师用里脊肉或鸡胸肉来拉鸡丝是因为这两个部位的肉最嫩，即使切到这么小也不会断。
可是，鸡腿肉不行，鸡腿肉较老，很难切到这么细，经常一切就断，基本上不可能拉成鸡丝。
不过，这些在大师级的拉切法面前都不是问题。
哒哒哒......
沐风手起刀落，砧板不断发出轻响，无论是鸡胸还是脊背，亦或是鸡腿，在他的刀下无一例外全部都变成了大小均匀的鸡丝。
苏爷爷已经见怪不怪了。
顿悟的刀功嘛！
这鸡腿也能拉成鸡丝，很正常的嘛！
虽然还是心好痛......
不过，毕竟是顿悟的嘛！还是很正常的！
沐风把鸡肉都拉成鸡丝后，马上把早已备好的香菜、米椒、香葱都切好。
紧接着，在鸡丝中加海鲜酱油、醋、糖、香油、麻椒油，全部一块搅拌均匀。