第44章（2 / 2）

接着掰掉萼和周围几片较硬的叶片。

然后切掉头部的三分之二，只留下硬萼部分。

削掉周围的绿叶及叶片，再稍微削圆，剥去顶部，立刻用柠檬涂擦表面。

将水、柠檬汁、少许低筋面粉放入盆中充分搅拌，再放入处理好的朝鲜蓟，连汤全部移到锅中。

把盛有材料的锅覆盖上锡箔纸，用中火加热。

待煮至可以用刀尖轻易地切入朝鲜蓟后，移火，静置待冷却。

冷却后，捞出朝鲜蓟，用汤匙刮去萼中间的细毛状物质即可。

中间挖空，用菜花馅料填满后，放入烤箱以180摄氏度烤至上色。

将煮熟的小羊肋排放到网架上沥油，撒少许盐，放置于温暖的地方，待不烫后撒适量的普罗旺斯香料。

普罗旺斯香料是将百里香、月桂叶、迷迭香、罗勒、风轮菜等混合、干燥而成的香料。

煎羊排的余油烧热，将香辛蔬菜调料炒至金黄色，放200毫升的水稀释汤汁。

过滤后再略煮，撇去浮沫，放盐、胡椒粉再调味，放入适量普罗旺斯香料为酱汁。

从骨头缝隙间将小羊肋排切开，再与之前做好的配菜一起盛盘，在小羊肋排上撒上普罗旺斯香料，将烤好的朝鲜蓟撒上巴西里碎，最后淋上酱汁即可。

处理完了小羊排，他决定再做一道海洋鱼泥派。

中国字的鲜就是鱼加羊，有了小羊排，怎么能少了鱼的料理呢？

况且，这是一款色泽喜人的鱼泥派，特别适合家庭聚餐的菜肴，作为四人的晚餐是再合适不过了。

胡萝卜、芹菜、洋葱切小方丁，锅内放水加盐煮熟，再放入冰水中冷却，用纸巾吸干水分，备用。

接着制作慕斯。

鲑鱼治净，去刺、去皮，切块后加蛋清放入搅拌器搅至滑顺后，再用滤网过滤到搅拌盆内。

然后加入盐、胡椒粉，搅拌盆底部浸入冰水里降温，将鲜奶油分成三四次加进去打发。

慕斯留下四分之一的量，将四分之三装到另一个盆里，与煮好的蔬菜丁、香叶芹混合。

留下的四分之一的慕斯放入切碎的巴西利搅拌均匀。

鳎鱼治净，去刺、去皮，取4片鱼肉，每片鱼肉均用保鲜膜包裹后以肉槌敲薄。

将留下的四分之一慕斯涂抹在鳎鱼肉上，再从较细端开始卷起。

模具内均匀涂抹黄油，放入冰箱冷藏，使黄油凝固，再铺上折叠的稀薄纸后，均匀涂抹黄油。

将之前的四分之三慕斯装入裱花袋内，挤进模具内约一半的分量。

用勺将中间部分挖一道凹槽，并向两侧抹开，呈

v字型，放入鳎鱼卷。

将裱花袋内剩余的慕斯挤到鳎鱼卷上，填满整个模具，表面抹平后，用模具轻敲台面，使空气出来，再用大拇指在四周划出凹槽。

锡箔纸内涂匀黄油，盖在模具上，放进烤盘内，加为烤盘一半高度的热水以隔水加热法，放进烤箱以160摄氏度烤40-45分钟。

以铁钎刺插，若不附着材料，即表示已烤好了。

将烤好的鱼泥派切薄片，盛盘，制作蛋黄美乃滋，淋在鱼泥派旁边，以刻好的番茄花和薄荷叶点缀即可。

做完之后，罗西园喘了口气，把菜放进烤箱热着，然后决定整理厨房。

今天，卫昶被堂羡武拉去谈生意，所以他才能这么安静地完成一餐饭，真是难得。

不知道茉莉怎么样了。

她回家之后，有用skye来过视频电话，也有用社交软件交换信息。

可是，进入中学之后，她的学业和社交也开始变得繁忙，不可能有过多时间交流。

毕竟是堂家的小姐，将来必须要进入上流社会的淑女，这个暑假可能是她难得自由生活。

进入贵族中学，她需要学习的东西就开始变得繁多，这是为她成年做准备。

欧洲的贵族对成年礼特别看重，十六岁时，她需要参加她人生第一次的社交舞会，这跟维多利亚时代变化并不大。

在这之前，她必须习惯整套程序，以及跟上流人士打交道的方法。

中国人有句老话，叫穷人的孩子早当家。

其实，穷人和贵族的孩子都是没有童年的，只有中产阶级的孩子才能稍微生活得快乐些。

感慨归感慨，但罗西园没有抱怨，这是他们必须承担的责任。

一个显赫的家族，就是依靠一代又一代人的耕耘，才能屹立不倒。

享受了别人所没有的优势，就必须付出相应的代价，这就是人生。